disturbinglydelicious.blogspot.it Web analytics

HTML/JavaScript

h

Strawberry Curd

Sweet and delicate for summer days....

Happy Crêpes

Just Crêpes in a different vision ...

Gorgonzola Mini Cheesecake

Impress your guests with elegant mini cheesecakes...

Asparagus and Ricotta Tart

King Asparagus strikes again: the best asparagus tart ever...

Cotton Soft Tokyo Cheesecake

The softest and fluffiest cake ever ...

Speck mini tarts

Delicious mini tarts for a happy meal....

Zucchini Muffins

Perfect zucchini bites ...

Strawberry Cheesecake

When strawberries meet Philly...

Crème d'asperges

The best comfort food ever ...Cream of asparagus soup

Thyme Hasselback Potatoes

When potatoes meet thyme... it takes them from ordinary to "wow"...

Cherry and Almond Clafoutis

Cherries and Almonds in the best clafoutis ever...

Sunday, July 29, 2012

Garlic Shrimps

Retetele cu ingrediente putine in care gusturile se completeaza si se pun in evidenta reciproc sunt preferatele mele. In cazul de fata vorbim de combinatia perfecta: creveti, usturoi , patrunjel. Rezultatul este nemaipomenit: arome de mare, arome de vacanta.




Ingrediente:
- 400g creveti 
- 2 linguri ulei de masline
- 3 catei de usturoi feliati
- sare
- piper
- coaja de lamaie rasa
- 50ml vin alb sec
- patrunjel tocat

Spalati crevetii si uscati-i cu hartie absorbanta. Incingeti uleiul in wok . Eu i-am lasat in coaja ca sa fie mai aromati .  Sotati usor usturoiul cat sa isi emane aroma in ulei. Nu il lasati sa sa prajeasca deoarece devine amarui. Puneti crevetii in wok si amestecati-i bine cu usturoiul. Adaugati coaja de lamaie si vinul si  lasati sa se evapore.  Saltati din cand in cand wokul. Cand crevetii devin portocalii sunt gata. Adaugati sare si piper si  patrunjelul tocat. 


Se servesc imediat. In spirit asiatic, noi i-am papat cu orez basmati. 


Pofta buna si o duminica delicioasa!


English Version

This garlic shrimp recipe is quite simple and easy to make. Few ingredients which complete each other in a fantastic mix of flavors. The result is fabulous.

Ingredients:
- 400g shrimps (shell on)
- 2 tablespoons of olive oil
- salt to taste
- pepper to taste
- 50 ml white wine
- parsley chopped
- lemon zest


Rinse the shrimps with cold water and dry with paper towels. Heat up the olive oil in a wok. I  preferred the shrimps with the shells on to keep them juicy. Sauté the sliced garlic in the heated oil until aromatic and translucent. Don't let it burn as it gets bitter. Add the shrimps and stir well. Add the lemon zest and the wine and let it evaporate.Cook until the shrimps become bight pink/orange.Add salt and pepper and the chopped parsley. Dish out and serve immediately .
Basmati rice could be a perfect match :).




  

Tuesday, July 24, 2012

Cherry and Almond Clafoutis



Anul acesta nu apucasem inca sa fac nimic dulce cu cirese iar pentru ca sezonul acestora e pe sfarsite nu puteam rata ocazia. Mmmm.... cirese proaspete, dulci si parfumate. 
Ce-ar putea fi mai bun decat un clafoutis cu cirese? Un "altfel" de clafoutis cu cirese. 
Cum Mosul a fost darnic Craciunul trecut si mi-a adus cadou  Gordon Ramsay's Sunday Lunch and Other Recipes from the "F word" am profitat de ocazie sa inaugurez lunga serie de retete "to do" cu Gordon's Cherry and Almond Clafoutis. Rezultatul? Disturbingly delicious, evident ;)

Ingrediente:
( 6 - 4 persoane)
- 50g migdale macinate
- 15g faina
- 1 varf de cutit de sare
- 100g de zahar 
- 2 oua mari
- 3 galbenusuri 
- 250g smantana
- unt pentru uns tavile
- zahar pudra
- 300 g cirese

Spalati si curatati ciresele de samburi. 


Amestecati migdalele, faina, zaharul si sarea intr-un vas incapator facand o gaura in mijloc. 
Intr-un alt vas bateti ouale, galbenusurile si smantana si turnati compozitia obtinuta in vasul cu ingredientele uscate. Amestecati bine pana obtineti o compozitie omogena pufoasa. 
Incingeti cuptorul la 190°.
Ungeti cu unt 4-6 cocotte  si presarati putin zahar pudra pe fundul vaselor. 
Dispuneti ciresele in mod egal in vasele de ceramica. 


Ca orice vedete care se respecta inainte de un eveniment, ciresele noastre necesita o sedinta de make-up, deci , pudrati-le cu  ceva zahar si pregatiti-le de  a intra in scena :P


Amestecati putin compozitia de oua si smantana si turnati-o peste cirese.


Umpleti toate cocottele.


Introduceti cocottele in cuptorul incins.


si coaceti cca 25-30' pana cand devin galbene aurii. Asigurati-va ca sunt coapte si in mijloc, altfel mai lasati-le inca 5'.


Lasati calfoutis-ul sa "se odihneasca" 5- 10 '


Pudrati-le cu ceva zahar pudra ...


....pe toate ...


Admirati rodul muncii  voastre, clafoutis-ul  in toata splendoarea sa...incercand sa va abtineti pofta


.... si cedati  in cele din urma tentatiei, savurandu-l caldut....


...the perfect bite.......my favourite clafoutis ever.... pufos....delicat....dulce-acrisor.....migdalat...


Enjoy !



English  Version

As Santa was very kind last Christmas and he brought me  Gordon Ramsay's Sunday Lunch and Other Recipes from the "F word" I thought it was the right moment to start the long "to do list" with the amazingly delicious Cherry and Almonds Clafoutis
Ingredients:(serves 6 or 4)

- 50g ground almonds
- 15g all purpose flour
- 1 pinch of salt
- 100g caster sugar
- 2 eggs
- 3 yolks
- 250g cream
- butter for the baking dishes
- confectioners' sugar
- 300 g pitted cherries

Mix the dry ingredients in a bowl and then mix the wet ingredients together. Combine them into a rather loose batter. You can let the batter rest over the night or you can use it straight away.
Heat the oven at 190°C.
Grease 6 of 4 baking dishes. Place the cherries in the baking dishes and sift over some powdered sugar.
Cover with  the batter.
Bake for 25-30' until golden brown.
Let the Clafoutis rest for 5-10', make them more beautiful with some powedered sugar and enjoy the most delicious clafoutis ever.


 

Monday, July 16, 2012

Thyme Hasselback Potatoes

Nu mai e nici un secret ca imi plac cartofii. Imi plac. Mult.
Cartofii sunt prezenti in toate bucatariile gatiti in cele mai diferite moduri: prajiti, natur, copti, la cuptor, la ceaun,  cu sau fara condimente, soufflé, piuré,  moussaka, tortilla ... ei bine, mie imi plac in orice fel. Pare banal , dar chiar si un simplu cartof poate deveni vedeta unei mese in functie de cum este gatit.



Hasselback Potatoes , cunoscut ca si "Accordion potatoes" ,(cartofi acordeon) isi au originile in Suedia unde, in 1700 au fost serviti pentru prima data intr-un restaurant din Stockholm, Hasselbacken ( de aici si numele) dar s-au raspandit  in toate colturile lumii. Desi sunt  doar cartofi copti, modul de preparare ii face tare good looking , crispy la exterior si moi in interior .


Ingrediente :

- 6 cartofi frumosi
- 2-3 catei de usturoi
- 2 linguri ulei de masline
- cimbru proaspat
- 2 linguri de unt
- sare albastra de Persia

Spalati cu inversunare cartofii fara sa ii curatati. Taiati-i felii subtiri fara sa ii taiati pana la capat ( obtinand astfel o baza de 1 - 1 1/2 cm care tine feliile impreuna ).Puneti-i intr-o tava pe hartie de copt.


Incalziti uleiul cu usturoiul taiat pe jumatate intr-un vas la foc mic cat sa fure aroma de usturoi. Sa nu va treaca prin cap sa lasati prea mult pana se ingalbeneste usturoiul ca va capata un gust usor amarui.
Indepartati usturoiul si ungeti cu un penson de bucatarie fiecare felie de cartof cu uleiul parfumat.

Frecati untul cu frunzulitele proaspete de cimbru si nitzica sare. Puneti cartofilor cate un mot de unt si pregatiti-i pentru marea aventura in cuptorul incins la 220°.
Macinati sare si piper si coaceti-i cca 45'.
Nu va pot descrie mirosul din bucataria voastra in timpul coacerii....cimbru si usturoi intr-un dans nebun, arome ce iti starnesc o foame de lup ... in timp ce cartofii devin galben aurii, imbracandu-se intr-o crusta usor crocanta.


Se servesc calzi  ca aperitiv sau ca garnitura. Nu as putea sa va spun cum sunt reci, ca n-a mai ramas neam de ei ....poate data viitoare....:))


Pofta buna!

Casa noua si ...Bavareza cu zmeura, caprino si vanilie

Aveam de mult in plan o schimbare dar nu era nicicand momentul potrivit ... Dupa amanari perpetue, uite ca am reusit sa ne mutam in sfarit cu catel, cu purcel si cu pisoi, cu oale si ulcele intr-o noua casuta virtuala. :))



O "casa noua" trebuie inaugurata; o sa lasam taiatul panglicilor si aplauzele pentru evenimente mai importante, dar, ca orice gazda care se respecta, si isi respecta oaspetii, m-am gandit sa va intampin cum se cuvine .... nu cu paine cu sare, cum spune traditia... ci cu ceva bun....cu ceva dulce... Bavareza cu zmeura, caprino si vanilie. 




Si cum ingredientele se potrivesc perfect cu cele ale Provocarii Dulce Romanie, initiativa promovata de Mihaela in bucataria ei virtuala, De prin lume adunate, le voi  lasa sa joace in piesa Provocarea lunii iulie  in regia doctorilor in bucatarie  Simplu si Bun pe scena blogului lor. 



Bavareza cu zmeura, caprino si vanilie 
( cca 8 bavaresini sau o forma de 25cm )

  • Dacquoise:

- 3 albusuri
- 60g faina de migdale
- 60g zahar pudra
- 10g zahar vanilat
- 10g zahar

Cerneti faina de migdale cu zaharul pudra. Bateti albusurile spuma, adaugati zaharul ( inclusiv cel vanilat) si mai bateti putin. Adaugati faina de migdale si zaharul pudra si amestecati usor de jos in sus sa nu le lase albusurile. Intindeti compozitia pe hartie de copt intr-un strat de 1- 1,5cm. Coaceti in cuptorul incins la 180° cca 10' pana cand devine galben aurie. Scoateti din cuptor si lasati sa se raceasca. Taiati cercuri de dacquoise de marimea inelelor de montat si asezati un strat la baza fiecarui inel.
Puteti tapeta peretii inelelor cu o banda de acetat pentru obtinerea unei bavareze uniforme si pentru a fi mai usor de indepartat inelul.

  •  Bavareza de caprino:

- 160g caprino proaspat
- 80g zahar
- 2 linguri lapte
- 100ml frisca lichida
- 2.5g gelatina (foi)

Intr-un vas bateti bine caprino cu zaharul si laptele pana obtineti o crema pufoasa dar nu foarte lichida. Lasati gelatina in apa rece cca 10' apoi, diluati-o la foc mic in putin lapte. Aveti grija sa nu o fierbeti deoarece isi pierde proprietatile si nu vreti o bavareza moale :).
Adaugati gelatina in crema de caprino si frisca batuta si amestecati usor. Turnati un strat de crema (mai putin de jumatatea inelului) peste dacquoise , acoperiti inelele cu pelicula transparenta si lasati la rece cca 2 ore.

  • Mousse de vanilie
- 200ml lapte
- 200ml smantana lichida
- 3 galbenusuri
- 50g zahar
- 1 pastaie de vanilie 
- 10g gelatina (foi)

Preparati crema engleza: puneti laptele la fiert cu pastaia de vanilie desfacuta.Bateti  galbenusurile cu zaharul. Eliminati pastaia de vanilie si turnati laptele peste galbenusuri, amestecand bine. Puneti crema la foc mic si amestecati usor 8' pana cand se ingroasa. Nu fierbeti crema engleza deoarece se va branzi . Adaugati gelatina inmuiata in apa si amestecati bine. Lasati crema sa se odihneasca si sa se raceasca la temperatura camerei( in frigider se va intari). Bateti frisca si adaugati-o la crema engleza calduta. Puneti un strat de crema peste bavareza de caprino si lasati la rece cca 1 ora. 
  • Jeleu de zmeura 
- 125g zmeura 
- 1 lingurita zahar
- 2g gelatina

Puneti zmeura intr-o craticioare cu zaharul si trei linguri de apa si lasati la foc mic cateva minute pana se leaga putin. Filtrati compozitia printr-o sita deasa pentru a elimina semintele zmeurei si adaugati gelatina inmuiata in prealabil. Adaugati un strat subtire din acest jeleu peste stratul cu mousse-ul de vanilie. 
Lasati la rece  cel putin 1 ora inaite de a putea servi. 

Scoateti inelele, indepartati banda de acetat si lasati bavareza la temperatura camerei 5-10' inainte de a o servi. 


Stiu, e un proces lung, dar merita efortul. Rezultatul este fantastic de bun: nu foarte greu, dulce acrisor, delicat ... 


.....si very good looking!!!


O saptamana delicioasa!












Monday, July 02, 2012

Vitel Tonné


Desi nu prea m-am facut "auzita" in ultimele zile, am fost prezenta virtual cand mi-a permis timpul ( Nu ca cineva mi-ar fi simtit lipsa :))....) Nu v-am uitat. Nu, nu! Iar pe cei dragi mie i-am vizitat din cand in cand. As vrea sa am mai mult timp. Mult, mult timp! Sa pot face cele multe lucruri, multe si marunte lucruri pe care imi doresc sa le fac. Uffffffiiiiii....nu stiu cum sa ma mai impart...ce bine ar fi sa putem cumpara timp extra pentru lucrurile dragi noua ...
Ei, dar gata cu small talk-ul si  i-a sa va intreb eu ce-ati mai bucatarit?


In marea mea lipsa de timp pe caldurile acestea insuportabile in care nu reusim sa ne adunam energia nici macar sa mancam,  m-am gandit ca nu ar fi nimic mai potrivit decat un Vitel tonné.


Vitel tonné sau vitello tonnato este un dish tipic bucatariei italiene din zona Piemonte. Se poate face cald sau rece , dar reteta rece este perfecta pentru sezonul estiv. Noua ne place mult si il fac destul de des.



Ingrediente:

- 500g muschi de vita
- 1 tija de telina
- 1 morcov
- 1 ceapa
- 2 catei de usturoi
- 2- 3 foi de dafin
- 1 crenguta de rozmarin
- 250ml vin alb sec
- 2 linguri de ulei
- 3-4 cuisoare
- sare
- piper
- apa sau supa vegetala

Sosul tonné:

- 100g ton in ulei
- 2 linguri de capere
3 filé de ansoa
- 2 galbenusuri fierte
- 2 linguri ulei
- suc de lamaie

Legati muschiul cu sfoara alimentara ca sa isi pastreze forma si sa fie usor de feliat. Puneti-l intr-o cratita cu morcovul, ceapa, telina, rozmarinul, foile de dafin, cuisoarele, usturoiul, sare si doua linguri de ulei. Adaugati vinul si apa sau supa vegetala cat sa acoperiti carnea. Fierbeti la foc domol cca 1 1/2h - 2 h dupa care lasati carnea sa se raceasca in vasul in care a fiert.


Sos Tonné :

Scurgeti tonul de ulei si puneti-l intr-un vas cu caperele, filé-ul de ansoa, galbenusurile, uleiul si sucul de lamaie. Mixati totul cu un mixer verical. Adaugati putina supa in care a fiert carnea pentru a obtine un sos cremos dar nu foarte dens.


Exista doua "scoli de gandire" in ceea ce priveste prepararea sosului : unii spun ca se pot pune ouale fierte intregi iar altii doar galbenusurile. Ar mai fi si o a treia, care, dupa parerea mea iese din discutie, dat fiind faptul ca foloseste maioneza din comert ;). Eu sunt adepta celei de-a doua deoarece consider ca albusul nu numai ca este puternic si s-ar simti gustul de ou prea tare, dar ar face crema noastra mult prea densa. Acum, eu vi le-am spus pe toate. Alegti voi cum vreti sa-l faceti in functie de preferintele voastre.


Dezlegati carnita, feliati-o ( de obicei se serveste felii subtiri, subtiri; de data aceasta am taiat-o felii putin mai groase intentionat caci am vrut sa se simta gustul aromat al carnii ; si aici , ca si in cazul sosului, sunteti chef in propria bucatarie, deci, faceti cum vreti :)....) si acoperiti-o cu sosul tonat. Ornati in functie de inspiratia de moment. Niste capere merg perfect.
Lasati la rece cateva ore bune cat sa aiba timp aromele sa se imbine intr-un dans nebun in care uita care si cui apartin si se lasa duse de val de la carnita la sos si invers  ca sa puteti  voi savura cu placere o portie de vitel tonné...intr-o zi calduroasa de vara...gandindu-va ca si mine ca timpul nu este suficient pentru tot ce ne propunem sa facem ...




S-aveti pofta si o saptamana delicioasa !!!

Twitter Delicious Facebook Digg Stumbleupon Favorites More